茶缘连山海茗香飘两岸

　　作者：陈世奎 施生旭（均福建省习近平新时代中国特色社会主义思想研究中心特约研究员、福建农林大学教授）

　　万物蒸腾，暑气甚烈，盛夏之时各类斗茶赛陆续举办。斗茶是两岸茶人生活的主要场景之一，是鉴别好茶、切磋制茶技艺的交流盛宴。作为福建独特的茶艺民俗活动，斗茶赛吸引着大批本土匠心茶人及祖国宝岛台湾的茶人茶客慕名参与，两岸茶人在斗茶赛中品鉴佳茗、共叙情谊。党的二十届三中全会强调，完善促进两岸经济文化交流合作制度和政策，深化两岸融合发展。长期以来，闽台以茶为桥，跨越山海，不断拓展茶业交流的平台与渠道，两地情缘在两岸民间茶产业融合发展中愈发紧密坚固。

　　第十五届海峡两岸茶业博览会上，来自台湾阿里山的茶人（中）在冲泡台湾乌龙茶。李昌乾摄/光明图片

　　闽台茶文化具有深远渊源，两地历来都有以茶会友的传统，茶文化已经成为两岸交流的重要载体。今年1月，2024两岸（厦门）茶文化节成功举办，两岸来宾同饮茗茶，共观茶赛，共话茶事，结下了真挚且珍贵的情谊。通过两岸茶王争霸赛等赛事，两岸茶文化在交流碰撞中越发深厚。

　　从茶树种植的起源上看，台湾茶树与福建茶树同根同种。经两岸茶业专家考证，闽台两地茶的关系最早可追溯到宋朝。台湾良种“青心乌龙”发源于武夷山脉凤凰山茶区，在宋代时这里为北苑御茶园，现今是南平建瓯东峰镇百年矮脚乌龙茶园。另据连横所着《台湾通史》记载，台湾现今所栽种的茶叶树种最早由清朝嘉庆年间柯朝氏自福建引进而来，栽种于台北地区。在两岸茶文化的历史着述中，有这样一段记载：台湾冻顶乌龙茶素有“茶中圣品”美誉，1855年，台湾举子林凤池由福建武夷山将天心永乐禅寺老方丈赠送的36株茶苗带回台湾冻顶山，种植、发展而成此茶。来自福建武夷山脉的茗脉贯通台湾乌龙茶发展的始终，成为台湾乌龙茶的“血脉”特征。

　　从茶叶制备的工艺上看，台湾制茶工艺与福建制茶工艺一脉相承。古代福建制茶工艺对当前台湾茶文化产生了深远影响，现今台湾的冻顶乌龙、木栅铁观音的制法工艺均由福建迁台的先民所传播。福建与台湾乌龙茶的生产流程基本相似，都经过鲜叶、晒青、做青、炒青、包揉、烘焙等工序。台湾制茶工艺虽在发展中有所变革创新，但其内核依然是福建制茶工艺。

　　从品饮习惯上看，闽台具有高度一致的茶叶品鉴过程。台湾茶艺的主体承袭了闽南功夫茶的品饮方式，茶叶感官审评按外形、香气、汤色、滋味、叶底的顺序进行；在冲泡器皿上，闽台泡茶器具包括茶壶、壶垫、茶船、茶杯、杯托、茶盅、茶荷、渣匙、茶勺、奉茶盘、茶巾、茶拂、品茗杯等；在口感喜好上，闽台人民对茶饮的滋味感追求亦非常类似。同时，茶叶戏曲、茶歌、茶俗等，闽台两岸也基本相似，大陆流传的采茶灯、采茶戏，早在明朝就在台湾流行。

　　耕植着同样的茶树，传承着同样的工艺，品鉴着同样的滋味，茶文化见证着两岸人民同根同源、手足情深的文化认同和血脉亲情。

　　随着闽台交流的不断深化，两岸茶商茶企紧密合作，以海峡两岸经贸交易会、海峡两岸茶业博览会等经贸盛会为平台，以海峡两岸茶业合作示范基地、台湾农民创业园等园区为基础，两岸茶产业进一步融合发展，硕果颇丰。

　　台湾较早地将茶叶与观光旅游、手摇饮料、生态康养等市场理念相结合，不断开拓出新的衍生商业节点，延续拓展茶叶产业链，以茶叶为纽带，将第一产业与第二、三产业相串联。而福建背靠富饶多样的茶叶产区，坐拥规模巨大、机制成熟、潜力巨大的消费市场，并且在茶叶选育、种植、制备上不断创新，深耕茶叶原叶生产加工工艺，茶叶品质优异，口感丰富，品类众多。两岸茶业在一次次交流、学习、借鉴中不断发展，实现优势互补。2023年底召开的第十五届海峡两岸茶业博览会期间，闽台双方共同签订了《关于加强闽台茶业交流合作的框架协议》，进一步促进两岸茶产业的深度融合，共同绘就繁盛的茶业发展画卷。

　　在台湾，来自福建最新的茶叶种植、育种技术正被运用于生产一线，茶叶的单位产量与滋味口感不断提升，“福建技术”成为流行于宝岛茶田的新风尚。福建体系化的茶叶营销方式、规模化的经营策略、客制化的包装服务、项目化的产品研发也在两岸茶产业的交流中不断影响着台湾本土茶企的经营方向。规模巨大、发展迅猛的电商市场也吸引着越来越多台湾茶企到福建设店经营，享受福建数字经济高速发展的红利，企业综合实力与产品市场份额显着提升。

　　在福建，来自台湾的茶园精细化管理模式与生态友好型的茶叶种植理念正被广泛学习和应用，大幅提高了茶园的生态效益。茶企时常前往台湾学习当地休闲观光农业的经营理念与经验，并运用于茶旅项目的建设上，结合产区自然风光做到以茶促旅、以旅彰文。同时，源自台湾的奶茶品牌正备受年轻人的追捧，台湾的原茶饮料风尚也正影响着福建的消费市场。

　　福建省政府为了便利台胞来闽交流、创业，推出了大量的惠台利农政策，拓宽闽台交流渠道，优化两岸交流氛围，越来越多台湾同胞被广袤茶田与惠台政策所吸引，选择在福建投资创业。在闽从事茶叶交易的台湾青年李炜诚表示，福建与台湾书同文、语同音、字同义，有着一样的文化根基与民俗传统，而且福建创业的氛围好、阻碍少、效益高，是台湾青年施展才华的难得平台。截至2023年底，福建省开设的台湾农民创业园累计吸引730多家台资农业企业入园，引进台资12.9亿美元，年产值超过100亿元。

　　两岸茶产业在交流中互通有无、优势互补、强强联手，产业品质与底蕴得到整体提升，为茶产业注入经久不衰的强劲动能，助力中华茶产业发展步入快车道。

　　长期以来，闽台茶科技交流从未停止，两岸专家时常互相进行实地考察调研，推动相关标准的制定、互通，推广最新的研究成果，加快两岸茶科技的转化运用。2020年，国家标准《台式乌龙茶》《台式乌龙茶加工技术规范》得到批准并发布，这是两岸同胞首次共同制定的国家标准，促进了两岸茶科技的交流融合与创新发展。

　　福建是最早探索实施科技特派员制度的省份，长期以来，奋斗在生产一线的科研人员扎根茶田，取得了大量创新成果。为方便台湾同胞来闽进行学术交流，福建省完善针对台湾同胞的职称评定方式，来自台湾的茶叶专家可以更加便捷地在福建开展教研工作。在两岸茶科技的交融中，茶叶种植技术与制作工艺不断取得新进展，并在闽台茶园的生产中得到积极运用。

　　2023年召开的海峡两岸茶业学术研讨会共举办了20多场专题报告，130余名茶业专家学者进行了深入而广泛的交流，将各自的研究成果进行分享，助力两岸茶科技持续创新。

　　以茶文化为纽带，以茶产业为平台，以茶科技为牵引，闽台两地在持续交流合作中厚植共同情感，进一步促进了两岸同胞心灵契合，为两岸融合发展不断注入新动力。